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HISTOIRE ET ORIGINES :
C’est le mélange d’épices et aromates le plus traditionnel et représentatif de la cuisine éthiopienne. La légende raconte qu’il remonte à l'époque de Balqis, la reine de Saba !
Parait il que chaque famille à sa propre recette qui est transmise de mère en fille. Cela reste cependant quasiment les mêmes ingrédients seuls les dosages diffèrent…
C’est un mélange aux notes fumées et musquées et il est plutôt piquant.
Comme le ras el hanout se fait appeler le curry du Maghreb, le berbéré se fait appeler le curry d’Ethiopie.
On le retrouve dans tous les plats traditionnels du pays. On peut l'utiliser dans toutes les préparations salées sans exception !
BERBERÉ EN CUISINE :
Mariage parfait avec toutes les viandes rouges, blanches, volailles, gibiers… poissons et produits de la mer, légumes… Il s'accommode à tous types de cuisson vapeur, rôtie, grillée, marinade…
Ce mélange relèvera et donnera du goût à vos sauces, soupes, potages…
Il est complet et passe partout, on adore !
Ingrédients : Coriandre, piment doux, paprika doux, échalote, SEL, gingembre, poivre noir, paprika fumé, cannelle, girofle, muscade, cardamome
