1 côte de bœuf de 800 g à 1 kg
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 à 3 cuillères à café de Poivre Brasero
Fleur de sel
20 g de beurre (facultatif)
Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant la cuisson afin qu'elle revienne à température ambiante.
Badigeonnez-la d'huile d'olive sur chaque face, puis faites-la saisir sur un barbecue bien chaud ou dans une poêle en fonte pendant 3 à 4 minutes par face pour une cuisson saignante (ajustez selon l'épaisseur et la cuisson souhaitée).
Laissez ensuite reposer la viande 5 à 10 minutes sous une feuille de papier aluminium. Cette étape permet aux jus de bien se répartir et garantit une viande tendre et juteuse.
Juste avant de servir, ajoutez généreusement le Poivre Brasero ainsi qu'une pincée de fleur de sel. Pour encore plus de gourmandise, déposez une noisette de beurre qui fondra délicatement sur la viande chaude.
Accompagnez cette côte de bœuf de pommes de terre grenaille rôties, d'épis de maïs grillés ou de légumes de saison cuits au barbecue. Un verre de vin rouge corsé sublimera également les notes fumées du Poivre Brasero.
