Il vous faut :
500 g de farine T55, 350 ml d’eau tiède
7 g de levure boulangère sèche
10 g de sel
40 ml d’huile d’olive
1 c. à café de Fleur de Sel Italienne
quelques brins de romarin
selon vos envies, quelques tomates cerises.
Préparez la pâte. Mélangez la levure avec l’eau tiède. Ajoutez la farine, le sel et 20 ml d’huile d’olive. Pétrissez 8 à 10 minutes.
Laissez-la tranquille. Couvrez et laissez lever environ 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Formez la focaccia. Huilez généreusement une plaque, étalez délicatement la pâte et laissez-la reposer encore 30 minutes.
Le meilleur moment. Enfoncez vos doigts dans la pâte pour former les petits creux caractéristiques de la focaccia. Ajoutez un généreux filet d’huile d’olive, le romarin, éventuellement quelques tomates cerises.
Au four ! Faites cuire environ 20 à 25 minutes à 220 °C, jusqu’à obtenir une focaccia bien dorée.
Et surtout, le petit geste qui change tout…
À la sortie du four, ajoutez un dernier filet d’huile d’olive et une pincée de Fleur de Sel Italienne.
C’est à ce moment-là que ses arômes s’expriment le mieux.
À servir encore tiède… et à déchirer avec les doigts. Parce qu’une focaccia mangée sagement au couteau et à la fourchette, ce n’est déjà plus tout à fait l’Italie.
