Comment utiliser l’ail noir en cuisine ?
Il peut être utilisé cru ou cuit.
L’ail noir est une excellente base de preparation pour vinaigrettes. Il s’accorde très bien avec les légumes et tartinades ou dip.
On le trouve même parfois sur de la pizza !
Coupé en lamelles sur des tranches de pain grillé avec du beurre et un filet d’huile d’olive.
Mélangé à du beurre sur des filets de poissons blanc, des langoustines ou des crevettes, des legumes grillés ou de simples pommes de terres vapeurs.
Dans un plat de pâtes ou un risotto, haché grossièrement.
Il peut même être utilisé en pâtisserie marié avec du chocolat !
Il se cuisine lentement et à feu doux afin de conserver son goût délicat.
Quelles sont les propriétés de l’ail noir pour la santé ?
L’ail noir diminue le cholesterole, il stimule l’immunité et aide a combattre les infections…
Pour info : les vertus des différents produits vous sont donnés à titre indicatif, cela ne remplace en aucun cas l’avis d’un professionnel de santé.
L’ail noir est un ail bruni à basse temperature ( 60° à 80° ) dans une enceinte humide durant 2 à 3 semaines. Il prend alors une texture similaire à celle du pruneau d’Agen.
Pour les uns, l’ail noir serait utilisé dans la cuisine coreene depuis 4000 ans, pour d’autres il serait apparut au Japon en 1999 grace au Pr Jin-Ichi Sasaki en traitant de l’ail frais ordinaire sous le controle de la temperature et de l’humidité.
La transformation des gousses est le résultat d’une réaction de brunissement non enzymatique, connue sous le nom de réaction de Maillard.
L’ail noir gagne en popularite en Occident dans les annes 2010, surtout en France ou il est commercialisé.
Ingrédients : ail noir
Conseils de conservation : déposez votre épice dans un récipient étanche et opaque, gardez-le à l’abri de l’humidité, dans un endroit sain et sec.
Pour un récipient transparent, appliquez les mêmes conseils et gardez-la dans un tiroir ou placard afin d'éviter le contact de la lumière.
Origine : ingrédients importés de leurs pays d’origine.
Saveur : sucrée et acidulée
Charte qualité : sélectionnés par nos soins, les produits sont testés et approuvés, en fonction de leur saveur, senteur, aspect, couleur, origine géographique et bienfaits pour la santé.
Notre objectif est d’avoir la meilleur qualité, pour chacunes de nos références
Culture et traçabilité : nous avons fait le choix de sélectionner en partie des produits issus de l’agriculture biologique cependant nous ne souhaitons pas être labellisé, car nous avons aussi des produits sauvages ainsi que des produits conventionnels de standards élevés. Bon et sain !
Emballage : produit emballé dans un sachet ou tubes renforcé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.
Préparation / Livraison : préparée et vérifiée par nos soins. Expédition en 24h. (jours ouvrés)
Pour voyager sans billet d’avion, vous pouvez acheter de L’ AIL NOIR.
Connaître son origine et son histoire, son utilisation ainsi que ses associations en cuisine, des informations sur ses vertus ancestrales et des recettes originales.
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