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Les épices du Moyen-Orient

Le monde envoûtant des épices du Moyen-Orient ! 

 

Depuis des millénaires, cette région riche et diversifiée a été le berceau de certaines des épices les plus précieuses et de mélanges aromatiques des plus envoûtants.

Elles ont joué un rôle essentiel dans la culture culinaire de cette région, ainsi que dans le commerce mondial. 

 

Avec ce tableau, préparez-vous à explorer cette palette aromatique fascinante et à vous laisser transporter dans les arômes envoûtants des épices du Moyen-Orient. 

 

Épice

Description

Utilisation culinaire

Sumac

Épice acide et citronnée originaire du Moyen-Orient

Utilisé pour saupoudrer les salades, les légumes grillés et les viandes marinées

Zaatar

Mélange d'épices du Moyen-Orient comprenant du thym, du sumac et du sésame

Utilisé pour saupoudrer les salades, les légumes grillés, les pains plats et les viandes marinées

Ras el Hanout

Mélange d'épices marocain comprenant de la cannelle, du cumin, du poivre noir, du gingembre et du curcuma

Utilisé pour assaisonner les tajines, les ragoûts, les soupes et les marinades

Cumin

Épice aromatique et terreux originaire du Moyen-Orient

Utilisé pour assaisonner les plats de légumes, les soupes, les ragoûts, les viandes grillées et les marinades

Coriandre

Épice citronnée et herbacée originaire du Moyen-Orient

Utilisé pour assaisonner les plats de légumes, les soupes, les ragoûts, les viandes grillées et les marinades

Paprika

Épice douce au bon goût rappelant le poivron et la tomate originaire de Hongrie

Utilisé pour assaisonner les plats de viande, les soupes, les ragoûts et les marinades

Piment pul biber

Piment turc légèrement épicé avec des notes de fruits secs

Utilisé pour assaisonner les plats de légumes, les soupes, les ragoûts, les viandes grillées et les marinades

Harissa

Pâte de piment rouge épicée originaire du Maghreb

Utilisé pour assaisonner les plats de viande, les soupes, les ragoûts et les marinades

Feuilles de laurier

Feuilles parfumées de l'arbre de laurier

Utilisé pour parfumer les soupes, les ragoûts, les sauces et les marinades

Graines de fenouil

Graines aromatiques légèrement anisées

Utilisé pour assaisonner les plats de légumes, les soupes, les ragoûts et les viandes grillées

Épine vinette

Petite baie acidulée et légèrement amère originaire du Moyen-Orient

Utilisé pour parfumer les plats de viande, les ragoûts, les sauces, les marinades et les plats de riz

 

Notez que cette liste n'est pas exhaustive et que les préférences culinaires peuvent varier en fonction des recettes et des régions. 

Cependant, ces épices sont souvent utilisées dans les recettes de Yotam Ottolenghi et peuvent être un bon point de départ pour explorer sa cuisine.

 

Découvrez une recette simple et délicieuse de riz parfumé séléctionnée pour vous !