Le curry noir est très different de ceux qu’on peut trouver en Inde : pas de curcuma et des graines très torrifièes lui conférant une couleur foncée. On y met des graines de coriandre, de cumin, torréfiées puis moulues, et du poivre entier.
Le raïta est une sauce froide à base de yaourt et d'épices qui peut accompagner des plats ou être utilisée telle quelle en entrée.
250 g de yaourt
quelques pincées de curry noir
quelques pincées de sel
1 à 3 cc rase de sucre
250 g de crudités de saison
( concombre, courgette, radis noir, carotte… )
Epluchez les crudités et les râper.
Fouettez le yaourt avec le sel, le sucre et le curry noir.
Ajoutez les crudités précédemment râpées, mélanger et réserver au minimum 30 min.
Bonne dégustation !
