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Raïta de légumes au curry noir

Raïta de légumes au curry noir

 

Le curry noir est très different de ceux qu’on peut trouver en Inde : pas de curcuma et des graines très torrifièes lui conférant une couleur foncée. On y met des graines de coriandre, de cumin, torréfiées puis moulues, et du poivre entier. 

 

Le raïta est une sauce froide à base de yaourt et d'épices qui peut accompagner des plats ou être utilisée telle quelle en entrée. 

 

Par ici pour la recette : 

 

250 g de yaourt 

quelques pincées de curry noir

quelques pincées de sel

1 à 3 cc rase de sucre

250 g de crudités de saison

( concombre, courgette, radis noir, carotte… )

 

Epluchez les crudités et les râper. 

Fouettez le yaourt avec le sel, le sucre et le curry noir

Ajoutez les crudités précédemment râpées, mélanger et réserver au minimum 30 min. 

 

Bonne dégustation !