Le vindaye de thon est un plat mauricien très populaire, qui tire ses origines de la cuisine indienne. Le mot "vindaye" vient du terme hindi "vindaloo", qui désigne à l'origine un plat de viande marinée avec du vinaigre et des épices, très connu dans la région de Goa, en Inde. Cependant, la version mauricienne du vindaye s'est adaptée aux produits locaux et aux préférences gustatives de l'île, donnant naissance à une recette unique qui se distingue de son cousin indien.
La recette du vindaye de thon a été adaptée au fil du temps pour utiliser des ingrédients disponibles localement à Maurice.
Il est souvent servi avec du riz ou du pain, faisant de lui un repas complet. Au fil du temps, cette recette a traversé les frontières de Maurice pour gagner en popularité dans d'autres régions, notamment à La Réunion et dans certaines parties de l'océan Indien, où elle a été adoptée et adaptée aux goûts locaux.
Le vindaye de thon illustre parfaitement la manière dont la cuisine mauricienne a su intégrer des influences étrangères tout en les adaptant à son propre contexte insulaire, créant ainsi des plats uniques qui racontent l'histoire de l'île à travers leurs saveurs.
La recette proposée est certes simplifiée mais non moins délicieuse ! Grâce à notre nouveau mélange Vindaye réalisez la en un tour de main !
500g de poisson ferme (comme le thon, l'espadon, ou le marlin)
Huile végétale
1 oignon moyen, tranché finement
1 CàS du mélange Vindaye
Sel au goût
Eau
Rincez le thon, coupez le en morceaux moyens, salez légèrement. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile et faites cuire les morceaux de poisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
Rajoutez un peu plus d'huile si nécessaire, et faites revenir les oignons tranchés jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Dans la même poêle, ajoutez le mélange Vindaye et faites cuire pendant une minute pour libérer les arômes.
Ajoutez un peu d'eau pour créer une sauce légère. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
Remettez les morceaux de poisson dans la poêle. Mélangez délicatement pour enrober le poisson de la sauce. Laissez cuire sur feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Goûtez et ajustez le sel selon votre goût. Le vindaye est meilleur lorsqu'il a eu le temps de reposer, permettant aux saveurs de se développer pleinement.
Accompagnez le de riz et bon appétit !
