Le Jerk : le secret épicé de la Jamaïque Vente d'épices du monde en vrac

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Recettes

La Fièvre du Jerk

Bienvenue dans l'univers du jerk, une technique de cuisson jamaïcaine qui ne manque jamais d'impressionner. Mais d'où vient cette tradition culinaire envoûtante ? Préparez-vous à découvrir l'histoire fascinante du jerk, un voyage gustatif qui pourrait bien transformer votre cuisine en un petit coin de paradis jamaïcain !

Un Héritage Épicé

Le jerk trouve ses racines chez les Marrons, des esclaves africains en fuite qui se sont réfugiés dans les montagnes de la Jamaïque au 17e siècle. Pour survivre, ils devaient conserver leur nourriture sans réfrigération. Ils ont donc développé une méthode de cuisson utilisant des épices locales et des techniques de fumage. Traditionnellement, la viande était assaisonnée avec un mélange épicé puis cuite lentement sur un feu de bois, souvent de bois de piment, pour infuser des arômes fumés uniques.

Le mélange d'épices jerk classique comprend du piment de la Jamaïque (ou bois d'Inde), du thym, des oignons verts, de l'ail, et surtout, des piments Scotch Bonnet ( type Habanero ) qui apportent une chaleur intense et savoureuse. Ce mélange, également connu sous le nom de "jerk rub", est la clé de cette explosion de saveurs.

Les Délices du Jerk

Alors, comment intégrer ce trésor épicé dans votre cuisine quotidienne ? La beauté du jerk réside dans sa polyvalence. Que ce soit pour mariner du poulet, du porc, du poisson ou même des légumes, le jerk apportera une touche exotique et piquante à vos plats.

Recette de Saumon Jerk

Ingrédients :

4 filets de saumon

2 cuillères à soupe de notre mélange Jerk Jamaïcain Mix

2 oignons verts hachés

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre noir

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe d'huile végétale

Jus de 2 citrons verts

Mélangez le Jerk à tous les autres ingrédients puis frottez le sur les filets de saumon, en veillant à bien les enrober.

Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.

Préchauffez votre four ou barbecue à feu moyen. Faites griller le saumon pendant environ 15 à 20 min au four a 180° ou 5 à 10 minutes au barbecue, en le retournant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et bien caramélisé.

Accompagnez-le de légumes, de salades ou de riz !

Préparez cette marinade avec du poulet ou des légumes !