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Riz parfumé aux épices et aux herbes

Voici une recette de riz parfumé de Yotam Ottolenghi, cette recette est simple mais délicieuse, et les épices de cumin, de coriandre et de curcuma ajoutent une saveur chaude et terreuse au riz, tandis que les herbes de coriandre et de menthe ajoutent une fraîcheur et une saveur aromatique.

 

Ingrédients :

 

1 tasse de riz basmati

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à café de graines de coriandre

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 gousse d'ail émincée

2 tasses d'eau bouillante

1/2 cuillère à café de sel

1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées

1/4 tasse de feuilles de menthe fraîches hachées

 

Pour la popotte : 

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Rincez le riz basmati à l'eau froide et laissez égoutter pendant environ 30 minutes.

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Dans une casserole moyenne, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. 

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Ajoutez les graines de cumin et les graines de coriandre et faites revenir pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur parfum.

 

Ajoutez le curcuma et l'ail émincé et faites revenir pendant encore 1 minute.

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Ajoutez le riz égoutté dans la casserole et bien le mélanger avec les épices.

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Ajoutez l'eau bouillante et le sel, et portez à ébullition à feu vif.

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Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre et parfumé.

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Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.

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Ajouter les feuilles de coriandre et de menthe hachées et bien mélanger avec le riz.

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Servir le riz parfumé chaud, garni de quelques feuilles de coriandre et de menthe fraîches.

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Bon appétit !