Le berbéré, l'âme de la cuisine éthiopienne, un trésor rougeoyant qui éveille les sens et enflamme l'imagination. Le berbéré vous invite à un voyage culinaire sans pareil. Préparez-vous à plonger dans l'histoire, les saveurs et les bienfaits santé de cette épice extraordinaire.

Quelle est son histoire ? 

Le berbéré, avec sa combinaison complexe de saveurs, est le résultat de siècles de tradition culinaire éthiopienne. Il symbolise la richesse de la culture éthiopienne et son histoire profondément enracinée dans l'art culinaire. Ce mélange peut varier d'une région à l'autre, d'une famille à l'autre.

Quelles sont ses saveurs ? 

Le berbéré est une symphonie de saveurs, alliant piment, fenugrec, gingembre, coriandre, et bien d'autres épices. Chaque cuillère de berbéré apporte une explosion de saveurs piquantes et fumées, avec juste une pointe de douceur. C'est le secret pour ajouter de la profondeur et de l'intensité à vos ragoûts, vos viandes grillées, et même vos plats végétariens.

Laissez le berbéré vous inspirer en cuisine. Commencez par des classiques éthiopiens comme le poulet berbéré. Une pincée dans une soupe ou sur des légumes rôtis peut métamorphoser un plat ordinaire en une création exquise.

Poulet Berbéré d’Éthiopie

Cette recette demande un peu de patience mais ça vaut le coup, idéal pour un repas entre amis ;)

Pour 6/8 personnes voici ce qu’il vous faut : 

1 gros poulet coupé en morceaux ( des cuisses )

7 gousses d’ail

2 oignons

1 kg de tomates

4 CàS de jus de citron 

1 orange

2 cm de gingembre frais

4 CàS de mélange Berberé

2 carottes

4 pommes de terre

beurre clarifié

huile d’arachide

sel

coriandre fraîche

Pour la préparation : 

Entailler les morceaux de poulet avec un couteau

Préparez la marinade : mélangez 2 CàS de Berbéré, 3 CàS de beurre clarifié, 3 gousses d’ail haché, le jus de citron, le zeste et le jus d’orange, salez. 

Versez la marinade sur les morceaux de poulet, mélangez bien pour les enrober et laissez mariner au moins 6h ( patience ;)), remuez de temps en temps

Épluchez et émincez les oignons, faites de même avec l’ail restant, râpez le gingembre frais. 

Faites chauffer une cocotte avec un beau filet d’huile et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre sans colorer, ajoutez 2 CàS de berberé et mélangez. 

Épluchez et coupez les carottes en rondelles, faites de même avec les pommes de terre. 

Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les dans la cocotte, salez, et laissez mijoter 5 min.

Ajoutez les morceaux de poulet, les carottes, les pommes de terre, couvrez et laissez mijoter 35 min.

Servez chaud, vous pouvez parsemer de coriandre fraîche !