Panna Cotta au Petit Biscuit Vente d'épices du monde en vrac

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Recettes

La panna cotta, littéralement "crème cuite" en italien, est un dessert simple mais raffiné, originaire du Piémont, une région montagneuse du nord de l'Italie. On pense que ce dessert a vu le jour au début du 20ᵉ siècle, bien que ses origines exactes soient un peu floues. Il se compose traditionnellement de crème, de sucre et de gélatine, donnant une texture ferme et onctueuse à la fois, ce qui en fait une sorte de « flan » sans œufs.

Les histoires locales racontent que la panna cotta pourrait être née d'une adaptation ingénieuse : les ménagères piémontaises cherchaient un moyen de sublimer la crème fraîche abondante dans la région sans dépendre des œufs, souvent coûteux. En utilisant de la gélatine, elles ont créé un dessert à la texture unique, légère et veloutée, qui pouvait être facilement aromatisé avec des ingrédients locaux comme la vanille, le café, ou des fruits de saison.

Au fil du temps, la panna cotta est devenue un incontournable dans les restaurants italiens, mais elle est aussi très prisée à travers le monde grâce à sa simplicité et à sa versatilité.

Aujourd'hui, on la trouve souvent revisitée, agrémentée de coulis de fruits, de caramel, ou encore de chocolat. Elle est devenue un symbole de la cuisine italienne élégante et accessible, idéale pour une fin de repas tout en douceur.

Panna Cotta au Petit Biscuit

pour 4 personnes

Pour la panna cotta

40 cl de crème liquide entière

10 cl de lait

50 g de sucre

1 cuillère à café de mélange Petit Biscuit

2 feuilles de gélatine (ou 2 g d'agar agar)

Pour la garniture

Coulis de caramel

Mélange Petit Biscuit

Instructions

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir.

Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait et le sucre. Vous pouvez ajouter le mélange Petit Biscuit à ce moment-là ou le garder pour la finition.

Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement jusqu'à ce que le mélange frémisse. Retirez du feu avant ébullition.

Essorez la gélatine ramollie et ajoutez-la au mélange chaud en remuant bien pour qu'elle fonde complètement.

Versez la préparation dans des verrines ou des petits ramequins, puis laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 24h.