800 g de viande de bœuf à braiser (paleron, macreuse, gîte)
2 oignons émincés
2 carottes en rondelles
2 gousses d’ail hachées
40 cl de vin rouge corsé
20 cl de bouillon de bœuf
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe bombée de mélange pain d’épices
2 tranches de pain d’épices (optionnel mais conseillé)
sel, poivre, huile d’olive
Faites revenir la viande dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive pour bien la dorer. Ajoutez les oignons, les carottes et l’ail, puis laissez cuire quelques minutes.
Saupoudrez le mélange pain d’épices, mélangez bien et déglacer avec le vin rouge. Ajoutez le bouillon et le miel.
Pour une version plus gourmande, émiettez deux tranches de pain d’épices dans la sauce afin de l’épaissir et renforcer son parfum.
Couvrez et laissez mijoter deux heures à feu doux ou au four à 160 °C.
Résultat : une viande très fondante, une sauce parfumée, à servir avec une purée maison ou des pâtes fraîches.
