300 g de riz Arborio
1 échalote
1 litre de bouillon chaud
100 ml de vin blanc sec
50 g de parmesan râpé
20 g de beurre
1 pincée de sel rose à la truffe
Faites revenir l’échalote dans un peu de beurre.
Ajoutez le riz puis le vin blanc.
Incorporer le bouillon chaud petit à petit jusqu’à ce que le riz soit cuit. Hors du feu, ajoutez le parmesan et le beurre, puis assaisonnez avec le sel rose à la truffe.
Résultat : un plat crémeux et raffiné, digne des grandes tables.
