3 tomates bien mûres (ou 250 g de tomates concassées)
1 oignon (ou 2 oignons nouveaux / cébettes)
1 gousse d’ail
3 c. à s. d’huile (d'olive douce ou tournesol)
1 à 1½ c. à c. de mélange Hola Colombia
Sel, au goût
(optionnel) coriandre fraîche ou persil
Hacher finement l’oignon et l’ail.
Faire chauffer l’huile à feu doux, ajouter l’oignon + une pincée de sel.
→ Laisser fondre sans coloration (5–7 min).
Ajouter l’ail, cuire 30 secondes.
Ajouter les tomates coupées en petits dés.
Saupoudrer Hola Colombia, mélanger.
Laisser mijoter doucement 10–15 min, jusqu’à texture confite mais encore pulpeuse.
Rectifier le sel.
Hors du feu, ajouter la coriandre si utilisée.
Infusion douce : ajouter Hola Colombia au moment de la tomate, pas dans l’huile → les arômes restent nets.
Tomates rôties (option premium) : rôtir les tomates 15 min au four avant de les intégrer → goût plus rond, parfait pour une version “signature”.
Conservation : 4–5 jours au frais, se congèle très bien.
