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GRAINES À ROUSSIR
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GRAINES À ROUSSIR

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Ce mélange de graines est principalement utilisé dans la culture indienne et creole. On fait torréfier ( roussir ) ce mélange dans un corps gras dans une casserole avant d’ajouter les ingrédients. Il accompagnera tous vos sautés, colombo… en ajoutant de belles notes grillées.

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En cuisine 

Comment utiliser les graines à roussir en cuisine ?

Ce mélange est généralement utilisé dans les Antilles pour la création de « fonds de plats ». Pour ce faire, vous devez faire chauffer votre poêle sans matière grasse, l’enlever du feu une fois bien chaude et chauffer légèrement les graines pour libérer tous leurs arômes. Vous pourrez ensuite cuire le reste dans vos aliments dans la poêle avec les graines. Ce processus permet de parfumer chaleureusement les plats de légumes croquants, les soupes, les brochettes de poissons, les boulettes de viande, les salades ou encore les viandes marinées.

Vous pouvez aussi réduire les graines à roussir en poudre à l’aide d’un mortier par exemple et saupoudrer vos plats de féculents, de légumineuses ou tout simplement les recettes antillaises telles que colombo de porc aux aubergines, brochettes de crevettes marinées, sauté d’agneau…

Bienfaits

Quelles en sont les vertus qui lui sont attribuées?

Les bienfaits varient selon les épices qui composent le mélange. Nous vous invitons à vous renseigner sur chacune de ses épices afin de connaître ses différentes propriétés.

Pour info : les vertus des différents produits vous sont donnés à titre indicatif, cela ne remplace en aucun cas l’avis d’un professionnel de santé.

Un peu d’histoire 

Dans la région de Ceylan au Sri Lanka ce mélange de graines est utilisé pour la préparation de plats tels que le curry ou le colombo. A l’origine, les graines étaient mises en poudre sur une pierre grâce à un cylindre de la même matière ou dans un mortier.

A partir de 1862, les engagés indiens et travailleurs agricoles d’origine asiatique aux Antilles (appelés les Coolies) importent les graines à roussir dans les Antilles françaises comme la Martinique et la Guadeloupe.

Depuis, les graines à roussir sont devenues indispensables dans la cuisine antillaise et plus particulièrement pour la préparation de colombo ou de gombos.

Détails produit 

Ingrédients : cumin, fenugrec et moutarde jaune.

Conseils de conservation : déposez votre épice dans un récipient étanche et opaque, gardez-le à l’abri de l’humidité, dans un endroit sain et sec. Pour un récipient transparent, appliquez les mêmes conseils et gardez-la dans un tiroir ou placard afin d'éviter le contact de la lumière.

Origine : ingrédients importés de leurs pays d’origine.

Saveur : “moutardé” et poivré

Charte 

Charte qualité : sélectionnés par nos soins, les produits sont testés et approuvés, en fonction de leur saveur, senteur, aspect, couleur, origine géographique et bienfaits pour la santé.

Notre objectif est d’avoir la meilleur qualité, pour chacunes de nos références

Culture et traçabilité : nous avons fait le choix de sélectionner en partie des produits issus de l’agriculture biologique cependant nous ne souhaitons pas être labellisé, car nous avons aussi des produits sauvages ainsi que des produits conventionnels de standards élevés.
Bon et sain !

Emballage : produit emballé dans un sachet ou tubes renforcé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

Préparation / Livraison : préparée et vérifiée par nos soins. Expédition en 24h. (jours ouvrés)

Pour voyager sans billet d’avion, vous pouvez acheter des GRAINES À ROUSSIR.

Connaître son origine et son histoire, son utilisation ainsi que ses associations en cuisine, des informations sur ses vertus ancestrales et des recettes originales.

Pour toute commande, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en dessous, comptez 5 € pour les envois en France métropolitaine.

Pour les commandes passées avant 12h, nous garantissons l’expédition le jour même, si tous les produits de votre commande sont disponibles.

Livraison par Colissimo en 2 jours ouvrables partout en France métropolitaine. Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

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