Quelles différences entre la moutarde brune et blanche ?
La moutarde blanche :
Les graines sont de couleur jaune pâle, sablée, parfois légèrement ocre et orangée. La moutarde blanche est issue de la variété Sinapis alba.
La moutarde brune :
Les graines sont de couleur brune à noire pâle, parfois légèrement rougeâtre et violacée. La moutarde brune est issue de la variété Brassica Juncea.
En cuisine
Comment utiliser les graines de moutarde en cuisine ?
La moutarde blanche sous forme de graines est utilisée pour relever les marinades, les vinaigrettes, et les plats mijotés. La poudre de moutarde blanche sert à composer des mélanges d'épices ou à confectionner la fameuse sauce moutarde, apportant une touche de chaleur et de profondeur aux recettes. Que ce soit incorporée dans des préparations culinaires ou utilisée comme condiment, la moutarde blanche séduit par sa capacité à transformer les plats simples en créations gustatives mémorables.
Pour une moutarde maison, on peut utiliser n'importe quelle graine, voire même un mélange des deux. En fonction du résultat souhaité, on choisira l'une ou l'autre :
- pour une moutarde forte, on choisira de la moutarde brune, pour une moutarde plus douce, on privilégiera plutôt la blanche.
- pour une moutarde plus traditionnelle, on choisira la graine de moutarde brune, pour un résultat plus original, on privilégiera plutôt la graine blanche.
Bienfaits
Quelles sont les propriétés des graines de moutarde pour la santé ?
Les bienfaits de la moutarde blanche pour la santé sont nombreux. Riche en antioxydants, elle contribue à neutraliser les radicaux libres dans le corps. Ses propriétés antibactériennes en font un allié pour la conservation des aliments. La moutarde jaune stimule également la digestion en favorisant la production de salive et de sucs gastriques. Des études suggèrent qu'elle peut avoir des effets bénéfiques sur la réduction des symptômes de certaines affections respiratoires, grâce à ses composés soufrés.
Pour info : les vertus des différents produits vous sont donnés à titre indicatif, cela ne remplace en aucun cas l’avis d’un professionnel de santé.
L’histoire de la Moutarde
La moutarde est cultivée depuis des millénaires, mais c'est la moutarde blanche qui s'est largement répandue grâce à sa saveur moins amère et plus douce que ses cousines. Les Grecs anciens et les Romains utilisaient déjà la moutarde pour ses qualités gustatives et médicinales. C'est au 19e siècle que la moutarde telle que nous la connaissons aujourd'hui a commencé à être produite à grande échelle, notamment en Amérique du Nord où la moutarde blanche est devenue synonyme de pique-niques et de barbecues, célébrant la convivialité et la simplicité.
Détails produit
Ingrédients :
100% moutarde blanche
Conseils de conservation :
Déposez votre épice dans un récipient étanche et opaque, gardez-le à l’abri de l’humidité, dans un endroit sain et sec.
Pour un récipient transparent, appliquez les mêmes conseils et gardez-la dans un tiroir ou placard afin d'éviter le contact de la lumière.
Origine :
France
Saveur :
La moutarde blanche, douce et subtile, éveille les papilles avec ses nuances délicatement piquantes. Sa saveur fraîche et légèrement épicée apporte une touche raffinée aux plats, parfaite pour des assaisonnements équilibrés.
Charte
Charte qualité :
sélectionnés par nos soins, les produits sont testés et approuvés, en fonction de leur saveur, senteur, aspect, couleur, origine géographique et bienfaits pour la santé.
Notre objectif est d’avoir la meilleur qualité, pour chacunes de nos références
Culture et traçabilité :
Nous avons fait le choix de sélectionner en partie des produits issus de l’agriculture biologique cependant nous ne souhaitons pas être labellisé, car nous avons aussi des produits sauvages ainsi que des produits conventionnels de standards élevés.
Emballage :
produit emballé dans un sachet ou tubes renforcé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.
Préparation / Livraison :
préparée et vérifiée par nos soins. Expédition en 24h. (jours ouvrés)
Pour voyager sans billet d’avion, vous pouvez acheter de la Moutarde blanche. Connaître son origine et son histoire, son utilisation ainsi que ses associations en cuisine, des informations sur ses vertus ancestrales et des recettes originales.
Pour toute commande, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en dessous, comptez 5 € pour les envois en France métropolitaine.
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