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Choux au Yuzu et Iyokan confit

Choux au Yuzu et Iyokan confit

 

Recette douce est acidulée qui ravira votre palais, un délice ! 

 

Pour 4 personnes il vous faudra : 

 

30 choux ( que j’ai cherchés chez un pâtissier ) 

250g de crème liquide

2 pincées de vanille en poudre

125g de mascarpone

50g de yuzu ou iyokan confit

25g de sucre glace

1 pot de crème de citron

 

Pour le recette : 

 

Faites bouillir la crème avec la vanille en poudre et la moitié du yuzu confit préalablement haché finement.. Réservez 30 min. 

 

Filtrez la crème et mélangez-la avec le sucre glace et le mascarpone. Versez dans un siphon à chantilly et secouez. Réservez au frais.

  •  

Coupez les choux en deux et garnissez la base de crème chantilly vanillée, saupoudrez de yuzu restant. Remettez en place les chapeaux badigeonnés de lemon curd. 

 

Servez aussitôt !