50 g de mélange zaatar libanais
Un beau volume d’huile d’olive de qualité : choisissez une huile d’olive extra vierge, pressée à froid, de préférence provenant de la région méditerranéenne. Une bonne huile d’olive est la clé pour infuser toutes les saveurs du zaatar.
1 pot à fermeture hermétique : ce pot vous permettra de conserver votre huile parfumée dans les meilleures conditions, en préservant ses arômes et en évitant l'oxydation.
Infusez l’Huile :
Versez environ 250 à 300 ml d’huile d’olive dans une petite casserole.
Chauffez l’huile doucement à feu doux pour qu'elle soit tiède, mais ne la laissez surtout pas frémir ou bouillir.
Ajoutez le zaatar dans l’huile tiède et remuez bien pour que les arômes commencent à se libérer. Laissez l'huile infuser hors du feu pendant environ 30 minutes à 1 heure. Plus vous laissez infuser, plus les saveurs seront prononcées.
Filtrez et Conservez :
Si vous préférez une huile lisse, vous pouvez filtrer l'huile à travers une passoire fine ou un tissu en coton propre pour enlever les résidus de zaatar. Cependant, laisser les herbes dans l’huile peut ajouter un goût plus intense au fil du temps.
Une fois l'infusion à votre goût, versez l’huile dans un pot propre et hermétique. Conservez-la dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Elle peut se conserver plusieurs semaines, voire des mois.
Cette huile parfumée est incroyablement versatile. Elle peut être utilisée pour :
Assaisonner des salades : Un simple filet sur une salade de tomates, de concombre, ou une salade fattouche transformera un plat simple en une explosion de saveurs.
Tremper du pain : Servez-la avec du pain pita frais ou grillé pour une expérience gustative méditerranéenne authentique.
Mariner des viandes ou des légumes : Enduisez vos viandes, poissons, ou légumes de cette huile avant de les griller pour leur donner une saveur subtile mais distincte de zaatar.
En finition sur des plats chauds : Arrosez vos soupes, ragoûts, ou même vos pizzas maison d’un filet d’huile au zaatar juste avant de servir pour une touche finale savoureuse.
L'huile parfumée au zaatar n'est pas seulement un moyen de découvrir de nouvelles saveurs, c'est aussi une manière de ramener un morceau de la Méditerranée dans votre cuisine. Elle allie les bienfaits de l'huile d'olive, riche en antioxydants et en acides gras mono-insaturés, aux propriétés digestives et anti-inflammatoires du zaatar.
Que vous soyez un amateur de la cuisine du Moyen-Orient ou simplement à la recherche d'une manière originale de rehausser vos plats, cette huile parfumée deviendra vite un incontournable dans votre cuisine.
Astuce : Pour une huile encore plus aromatique, vous pouvez ajouter une gousse d'ail légèrement écrasée ou quelques zestes de citron lors de l'infusion.
