L'usage d'arômes sucrés dans des préparations salées n'est pas une nouveauté. Historiquement, de nombreuses cultures ont exploré cette combinaison, comme en témoignent les plats classiques tels que le canard à l'orange ou le porc au caramel.
L'intégration d'arômes sucrés, qu'il s'agisse de fruits, d'épices, ou même de sirops, dans des plats salés ouvre un nouveau monde de saveurs. Cela permet de créer des contrastes intrigants et d'enrichir les plats avec une profondeur inattendue.
Briser les frontières entre sucré et salé n'est pas seulement une tendance, c'est une révélation culinaire qui enrichit notre manière de cuisiner et de savourer la nourriture. En osant expérimenter, vous découvrirez des mariages de saveurs audacieux qui pourraient bien devenir vos nouveaux classiques.
1 morceau de saumon de 800 g
1 citron
4 kumquats
2 cl vin blanc sec
3 cl crème liquide
1 càc graines de fenouil
1 càc d’aneth
Sel / Poivre
Coupez votre citron et vos kumquats en rondelles.
Déposez votre morceau de saumon dans un plat à gratin. Salez et poivrez.
Agrémentez-le de rondelles de citron et de kumquats ainsi que de graines de fenouil.
Arrosez l’ensemble de vin blanc et de crème liquide, puis enfournez le plat à 200 °C durant 20 minutes.
A la sortie du four, parsemez votre saumon d’aneth.
