Le mariage entre le poisson, la vanille et la mangue dans la cuisine est un exemple fascinant d'association de saveurs. Chacun de ces ingrédients apporte quelque chose d'unique au plat. La vanille connue pour sa douceur et sa complexité aromatique est souvent associée aux desserts, mais en cuisine salée, elle peut apporter une profondeur de goût surprenante. Elle fonctionne particulièrement bien avec des ingrédients délicats comme le poisson, en lui donnant une touche sucrée et parfumée sans écraser sa saveur.
La mangue apporte une douceur fruitée et une acidité légère, ce qui peut équilibrer les saveurs d'un plat. Dans un plat avec du poisson et de la vanille, la mangue ajoute une dimension tropicale et rafraîchissante, ainsi qu'une belle couleur vive.
Culinairement, cette combinaison crée un équilibre entre doux, acide et salé, avec des textures complémentaires : le moelleux du poisson, la douceur crémeuse de la vanille, et la fraîcheur juteuse de la mangue. C'est une association courante dans la cuisine fusion, notamment dans les régions où ces ingrédients sont locaux, comme dans certains pays tropicaux.
En somme, ce mariage de saveurs est une aventure culinaire qui montre à quel point la créativité en cuisine peut aboutir à des combinaisons de saveurs inattendues et délicieuses.
2 pavés de cabillaud
1 petite mangue
8 crevettes roses crues
2 cm de gingembre
8cl vin blanc sec
1 gousse de vanille
2 càs d’huile d’olive
Sel / poivre
Coupez la mangue en fines tranches et la gousse de vanille en 2.
Coupez votre morceau de gingembre en fines tranches.
Nettoyez vos crevettes.
Montez vos papillotes avec du papier sulfurisé.
Déposez dans chaque papillote 2 tranches de mangue, puis recouvrez- les d’un pavé de cabillaud. Agrémentez de 2 crevettes et d’une demi gousse de vanille et de gingembre. Arrosez l’ensemble de vin blanc et d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Fermez hermétiquement vos papillotes.
Enfournez à 180 °C pendant 12 à 15 minutes.
