Ce poulet au curry rouge thaï est une recette pleine de saveurs ! Elle est très simple à préparer, elle est pleine de saveurs, un délice !
500 g de blanc de poulet
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen
2 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe de gingembre frais
1 cuillère à café de coriandre en poudre
3 cuillères à soupe de curry rouge
1 boîte de lait de coco
1 gros poivron rouge
100 g de pousses d’épinards
le jus d’1 citron vert
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche
sel / poivre
Épluchez l’oignon, l’ail et le gingembre. Râpez le gingembre et écrasez l’ail. Lavez et émincez finement le poivron. Couper le poulet en cubes de taille moyenne.
Chauffez l’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon émincé, et faites revenir pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le poulet, et mélangez.
Ajoutez ensuite l’ail écrasé, la coriandre en poudre et le gingembre râpé, mélangez bien. Ajoutez ensuite le curry rouge et mélangez pendant 1 minute pour enrober le poulet.
Versez le lait de coco. Portez à ébullition lentement, puis réduire le feu et laissez mijoter à découvert environ 10-15 minutes. Dans les 5 dernières minutes de cuisson, ajouter les épinards et les poivrons émincés.
Remuez le curry plusieurs fois pendant la cuisson afin que les saveurs imprègnent bien le poulet.
Retirez la casserole du feu, et ajoutez le jus de citron vert ainsi que la coriandre hachée.
Servir aussitôt avec du riz blanc.
