Bouillon thaï de crevettes, coco & curry rouge 

Un délice de saveurs asiatiques, parfait pour se réchauffer l’hiver !

Pour réaliser cette recette il vous faut : 

600 ml de lait de noix de coco 

45 crevettes

400 g de nouilles chinoises

2 cuillères à soupe de curry rouge

1 cuillère à soupe de curcuma

1 cuillère à café de gingembre

600 ml de bouillon (ici de légumes)

4 cuillères à soupe de nuoc nam

1 cuillère à soupe de sauce de soja

2 citrons verts

4 échalotes

2 ou 3 gousses d’ail

Feuilles de coriandre fraîches

Huile

Préparation de la recette :

Émincez finement l’ail et l’échalote. Ciseler les feuilles de coriandre. Décortiquer les crevettes sans oublier de vider le dos ;)

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, mettez les tranches d’ail à frire 1 ou 2 min, mais attention, il ne faut pas les griller. Réservez.

Versez 1/3 du lait de coco, soit environ 200 ml, dans une grande casserole, et mettez-le à réduire sur feu doux.

Une fois le lait réduit, saupoudrez le curry rouge et le curcuma, puis mélangez bien.

Ajoutez les crevettes au lait de coco et laissez cuire 2 min.

Versez le reste du lait de coco, le bouillon, la sauce nuoc nam, la sauce de soja, saupoudrez le gingembre, mélangez, et laissez mijoter 20 min.

Mettez les nouilles à cuire dans une casserole 2 à 3 minutes, mettez-les dans un bol, ajoutez un peu d’ail grillé, et versez la soupe dans le bol.

C’est prêt ! Servez avec la coriandre fraîche, un peu d’échalote, et pressez un peu de citron avant de déguster.