Un délice de saveurs asiatiques, parfait pour se réchauffer l’hiver !
600 ml de lait de noix de coco
45 crevettes
400 g de nouilles chinoises
2 cuillères à soupe de curry rouge
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à café de gingembre
600 ml de bouillon (ici de légumes)
4 cuillères à soupe de nuoc nam
1 cuillère à soupe de sauce de soja
2 citrons verts
4 échalotes
2 ou 3 gousses d’ail
Feuilles de coriandre fraîches
Huile
Émincez finement l’ail et l’échalote. Ciseler les feuilles de coriandre. Décortiquer les crevettes sans oublier de vider le dos ;)
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, mettez les tranches d’ail à frire 1 ou 2 min, mais attention, il ne faut pas les griller. Réservez.
Versez 1/3 du lait de coco, soit environ 200 ml, dans une grande casserole, et mettez-le à réduire sur feu doux.
Une fois le lait réduit, saupoudrez le curry rouge et le curcuma, puis mélangez bien.
Ajoutez les crevettes au lait de coco et laissez cuire 2 min.
Versez le reste du lait de coco, le bouillon, la sauce nuoc nam, la sauce de soja, saupoudrez le gingembre, mélangez, et laissez mijoter 20 min.
Mettez les nouilles à cuire dans une casserole 2 à 3 minutes, mettez-les dans un bol, ajoutez un peu d’ail grillé, et versez la soupe dans le bol.
C’est prêt ! Servez avec la coriandre fraîche, un peu d’échalote, et pressez un peu de citron avant de déguster.
