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La gélatine alimentaire fait partie intégrante de nombreux délices tels que les bonbons gélifiés, les desserts ou même certaines sauces. Cependant, ce gélifiant ne convient pas du tout au régime vegan ! Que vous suiviez un régime alimentaire à base de plantes ou que vous ne soyez tout simplement pas fan de la gélatine, nous avons maintenant quelque chose pour vous : la poudre d'agar agar. Un gélifiant et un liant purement végétal ! C'est donc l'alternative idéale à la gélatine animale.

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En cuisine 

Comment utiliser l’agar agar en cuisine ? 

Pour cuisiner de l’agar-agar, il faut que la poudre soit diluée dans une petite quantité de liquide froid, puis portée à ébullition pendant 30 secondes environ, puis refroidie.

Si l’agar-agar fait des grumeaux, mélangez la poudre d’abord sous sa forme sèche avec un autre ingrédient de votre préparation, comme du sucre en poudre par exemple. En effet, alors que la gélatine rend votre mets crémeux, l’agar-agar donne une texture légèrement plus ferme.

Il n’est pas toujours facile de doser l’agar-agar. Retenez seulement qu’une cuillerée à café rase de poudre d’agar-agar équivaut à deux grammes. Par ailleurs, si vous en avez trop mis dans l’une de vos préparations et que vous avez peur d’obtenir quelque chose de trop gélifié, il est possible de lui donner plus d’onctuosité en y ajoutant un peu de maïzena ou une autre substance crémeuse comme de la crème, de la purée de fruit ou autre. 

Si vous utilisez l’agar-agar sans suivre une recette, retenez que le dosage doit aussi s’adapter au liquide ou à l’ingrédient dans lequel il va s’incorporer. Par exemple, vous aurez besoin de plus de poudre pour figer un jus de fruit que pour du fromage blanc.

Vous l’aurez compris, l'agar agar est idéal pour lier vos desserts, vos confitures mais aussi vos sauces. 

 

Bienfaits 

Quelles sont les propriétés de l’agar agar pour la santé ? 

L’agar agar fournit de très petites quantités de vitamines et de minéraux essentiels y compris le calcium, le fer, le zinc, le potassium, le magnésium et le folate.

Il contient une substance semblable à un gel qui peut stimuler les intestins et de ce fait diminuer la constipation. À hautes doses, il peut toutefois créer un effet laxatif.

Pour info : les vertus des différents produits vous sont donnés à titre indicatif, cela ne remplace en aucun cas l’avis d’un professionnel de santé.

Un peu d’histoire 

Ce produit au nom amusant est un hydrate de carbone, qui est extrait des parois cellulaires de divers types d'algues. La poudre est particulièrement adaptée à la gélification de liquides chauds, car elle doit être bouillie pour devenir gélifiable. Elle devient liquide à partir de 95 °C et se solidifie à nouveau à environ 45 °C lorsqu'elle est refroidie. Bien que la poudre soit obtenue à partir d'algues, elle est totalement insipide et donc idéale pour préparer vos confitures avec vos fruits préférés, vos glaçages pour gâteaux ou d'autres plats et desserts. C'est un excellent substitut végétarien et vegan à la gélatine ! 

Ce qui peut paraître encore nouveau en Europe est très courant au Japon. Les japonais ont tous ça dans leurs placards depuis le 17e siècle. Afin d'utiliser le moins de gélatine possible, l'agar agar a longtemps eu une place de choix dans la cuisine asiatique. 

Cherchez le nom E406, c'est la poudre appartenant au groupe des additifs alimentaires. La poudre d'Agar Agar est super pratique et peut être utilisée de manière très économique.

 

Détails produit 

 

Ingrédients : 100% agar agar

Conseils de conservation : déposez votre épice dans un récipient étanche et opaque, gardez-le à l’abri de l’humidité, dans un endroit sain et sec.
Pour un récipient transparent, appliquez les mêmes conseils et gardez-la dans un tiroir ou placard afin d'éviter le contact de la lumière.

Origine : ingrédients importés de leurs pays d’origine.

Saveur : neutre

Charte 

Charte qualité : sélectionnés par nos soins, les produits sont testés et approuvés, en fonction de leur saveur, senteur, aspect, couleur, origine géographique et bienfaits pour la santé. 

Notre objectif est d’avoir la meilleur qualité, pour chacunes de nos références 

Culture et traçabilité : nous avons fait le choix de sélectionner en partie des produits issus de l’agriculture biologique cependant nous ne souhaitons pas être labellisé, car nous avons aussi des produits sauvages ainsi que des produits conventionnels de standards élevés. 

Bon et sain !

Emballage : produit emballé dans un sachet ou tubes renforcé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

Préparation / Livraison : préparée et vérifiée par nos soins. Expédition en 24h.  (jours ouvrés)

Pour voyager sans billet d’avion, vous pouvez acheter de l’AGAR AGAR.

Connaître son origine et son histoire, son utilisation ainsi que ses associations en cuisine, des informations sur ses vertus ancestrales et des recettes originales.

Pour toute commande, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en dessous, comptez 5 € pour les envois en France métropolitaine. 

Pour les commandes passées avant 12h, nous garantissons l’expédition le jour même, si tous les produits de votre commande sont disponibles.

Livraison par Colissimo en 2 jours ouvrables partout en France métropolitaine. Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

 
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