SAUGE
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SAUGE

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La sauge se marie particulièrement bien avec des escalopes de dinde, une blanquette de veau ou un mijoté de poulet. Plus original, utilisez du beurre de sauge pour parfumer vos plats de pâtes ou vos pommes de terre sautées !

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Description
Notes et avis

En cuisine 

Comment utiliser la sauge en cuisine ?

La sauge possède une saveur puissante, subtilement amère et camphrée. Comme toutes les herbes aromatiques, son usage s'étend à tous les plats. Elle se marie parfaitement avec la viande porcine, viande, charcuterie… mais aussi avec toutes les volailles, du poulet au canard. C'est un aromate central dans la cuisine italienne, on la retrouve dans des plats comme la piccata, le saltimbocca, l'osso-buco, ou encore le minestrone au riz.

Parmi les associations faciles de sauge, essayez les œufs, omelette, œufs brouillés mais aussi les haricots blancs, les pommes de terre, la polenta, les risottos, l'anguille, les soupes et les potages.

C'est une herbe aromatique idéale pour confectionner des farces. Vous pouvez vous en servir pour faire du vinaigre aromatisé ou de l'huile aromatisée. Utilisez la dans vos sauces et marinades ! Vous pouvez aussi faire votre propre beurre de sauge, il suffit de mélanger de la sauge à votre beurre, c'est une très ancienne recette ! Vous pouvez tester aussi avec un fromage frais ou un fromage de chèvre, c'est délicieux !
La sauge s'associe très bien avec le gingembre et le romarin.

Bienfaits

Quelles sont les propriétés de la sauge pour la santé ?

Elle est bien connue pour ses nombreux bienfaits pour la santé ! C'est une des fines herbes les plus chargées en antioxydants. La sauge est un stimulant et tonifiant naturel jouant sur la mémoire. Excellent pour la digestion, elle soulagera et protègera tout le système digestif. La sauge soulage les bouffées de chaleur et régule la transpiration. Il est conseillé d'en consommer lors de la ménopause.

Elle possède de solides vertus antiseptique et cicatrisante, elle renforce donc les défenses immunitaires, idéales pour se défendre contre les petits maux de l'hiver ! 

Pour info : les vertus des différents produits vous sont donnés à titre indicatif, cela ne remplace en aucun cas l’avis d’un professionnel de santé.

Un peu d’histoire 

La sauge provient du latin "salvia" qui signifie "sauver" ou "guérir", et ce n'est pas pour rien ! Elle a longtemps été considérée comme un remède universel prescrit pour toutes les maladies d'où le fameux dicton : "qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin de médecin" ! On dit que la sauge est l’une des herbes les plus anciennement cultivées. C'est longtemps resté une plante sacrée. Au temps des Romains, on récoltait la sauge suivant tout un cérémonial rigoureux : la plante était récoltée après s'être purifié, pieds nus et tout de blanc vêtu. La récolte s'effectue avec des outils en bois ou céramique, sans présence de fer.

Au Moyen Âge, on la retrouve dans de nombreuses préparations telles que l'eau d’arquebuse, l'eau céleste. Son usage en tant que condiment remonte à l'antiquité. On dit que c'était l'infusion favorite de Louis XIV. A une période tournant autour du 18e siècle, on roulait les feuilles de sauge comme des cigarettes qu'on fumait pour se prémunir des allergies printanières.

Aujourd'hui, elle est toujours très employée dans la pharmacopée, mais c'est surtout en tant qu'épice que la sauge officinale prend tout son rôle. Il existe plus de 900 espèces de sauge, dont certaines sont employées comme stupéfiants. C'est le cas de la salvia divinorum, la "sauge divinatoire" qu'on appelle aussi hojas de la pastora ou yerba de Maria. Celle-ci possède des effets hallucinogènes et psychotropes, exploités par les chamanes d'Amérique du Sud pour leurs transes. D'autres variétés possèdent des parfums fruités, c'est le cas de la sauge ananas avec laquelle on prépare des desserts et on parfume des thés.

Les Mayas et les Aztèques consommaient une variété nommée le "chia", le 3ème aliment de ces civilisations après le blé et le maïs. Elle servait aussi de monnaie et avait une place centrale dans les cérémonies religieuses.

Détails produit 

Ingrédients : 100% sauge

Conseils de conservation : déposez votre épice dans un récipient étanche et opaque, gardez-le à l’abri de l’humidité, dans un endroit sain et sec. Pour un récipient transparent, appliquez les mêmes conseils et gardez-la dans un tiroir ou placard afin d'éviter le contact de la lumière.

Origine : ingrédients importés de leurs pays d’origine.

Saveur : puissante, légèrement amère et camphrée

Charte 

Charte qualité : sélectionnés par nos soins, les produits sont testés et approuvés, en fonction de leur saveur, senteur, aspect, couleur, origine géographique et bienfaits pour la santé.

Notre objectif est d’avoir la meilleur qualité, pour chacunes de nos références

Culture et traçabilité : nous avons fait le choix de sélectionner en partie des produits issus de l’agriculture biologique cependant nous ne souhaitons pas être labellisé, car nous avons aussi des produits sauvages ainsi que des produits conventionnels de standards élevés.
Bon et sain !

Emballage : produit emballé dans un sachet ou tubes renforcé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

Préparation / Livraison : préparée et vérifiée par nos soins. Expédition en 24h. (jours ouvrés)

Pour voyager sans billet d’avion, vous pouvez acheter de la SAUGE.

Connaître son origine et son histoire, son utilisation ainsi que ses associations en cuisine, des informations sur ses vertus ancestrales et des recettes originales.

Pour toute commande, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en dessous, comptez 5 € pour les envois en France métropolitaine.

Pour les commandes passées avant 12h, nous garantissons l’expédition le jour même, si tous les produits de votre commande sont disponibles.

Livraison par Colissimo en 2 jours ouvrables partout en France métropolitaine. Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

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