Quelles différences entre la moutarde brune et blanche ?
La moutarde blanche :
Les graines sont de couleur jaune pâle, sablée, parfois légèrement ocre et orangée. La moutarde jaune est issue de la variété Sinapis alba.
La moutarde brune :
Les graines sont de couleur brune à noire pâle, parfois légèrement rougeâtre et violacée. La moutarde brune est issue de la variété Brassica Juncea.
En cuisine
Comment utiliser les graines de moutarde en cuisine ?
Les graines de moutarde brune sont un pilier de nombreuses traditions culinaires, apportant chaleur et texture aux recettes. Lorsqu'elles sont broyées, elles libèrent une saveur piquante et légèrement amère, idéale pour la préparation de condiments, vinaigrettes, et marinades. Les graines entières sont souvent utilisées pour rehausser les plats mijotés, les currys, et les pickles, offrant un croquant surprenant et un arôme puissant. Que ce soit dans la cuisine indienne, en tant qu'élément essentiel du mélange de garam masala, ou dans la cuisine européenne, pour confectionner des moutardes traditionnelles, la moutarde brune est synonyme de saveur authentique.
Pour une moutarde maison, on peut utiliser n'importe quelle graine, voire même un mélange des deux. En fonction du résultat souhaité, on choisira l'une ou l'autre :
- pour une moutarde forte, on choisira de la moutarde brune, pour une moutarde plus douce, on privilégiera plutôt la blanche.
- pour une moutarde plus traditionnelle, on choisira la graine de moutarde brune, pour un résultat plus original, on privilégiera plutôt la graine blanche.
Bienfaits
Quelles sont les propriétés des graines de moutarde pour la santé ?
La moutarde brune n'est pas seulement appréciée pour ses qualités gustatives ; elle est également reconnue pour ses bienfaits pour la santé. Riche en antioxydants, en minéraux comme le sélénium et le magnésium, et en acides gras oméga-3, elle contribue à réduire l'inflammation, à combattre les maladies cardiaques et à stimuler le métabolisme. Ses propriétés antibactériennes naturelles en font également un excellent conservateur alimentaire naturel, tandis que son usage externe peut soulager les douleurs musculaires et les congestions.
Pour info : les vertus des différents produits vous sont donnés à titre indicatif, cela ne remplace en aucun cas l’avis d’un professionnel de santé.
L’histoire de la Moutarde
La moutarde brune a une histoire riche, remontant à plus de 5 000 ans dans les régions de l'Inde et de la Chine. Considérée comme une épice médicinale dans l'ancienne Rome et la Grèce, elle a traversé les continents et les époques, intégrant les cuisines et les pharmacopées du monde entier. Au Moyen Âge, elle était déjà un condiment populaire en Europe, et les navigateurs emportaient des graines de moutarde brune pour leurs voyages, séduits par sa capacité à préserver les aliments et par ses vertus curatives.
Détails produit
Ingrédients :
100% moutarde brune
Conseils de conservation :
Déposez votre épice dans un récipient étanche et opaque, gardez-le à l’abri de l’humidité, dans un endroit sain et sec.
Pour un récipient transparent, appliquez les mêmes conseils et gardez-la dans un tiroir ou placard afin d'éviter le contact de la lumière.
Origine :
France
Saveur :
La moutarde brune, piquante et robuste, dévoile une saveur complexe et épicée. Son caractère intense et sa légère amertume enrichissent viandes et vinaigrettes, offrant une dimension gustative audacieuse.
Charte
Charte qualité :
sélectionnés par nos soins, les produits sont testés et approuvés, en fonction de leur saveur, senteur, aspect, couleur, origine géographique et bienfaits pour la santé.
Notre objectif est d’avoir la meilleur qualité, pour chacunes de nos références
Culture et traçabilité :
Nous avons fait le choix de sélectionner en partie des produits issus de l’agriculture biologique cependant nous ne souhaitons pas être labellisé, car nous avons aussi des produits sauvages ainsi que des produits conventionnels de standards élevés.
Emballage :
produit emballé dans un sachet ou tubes renforcé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.
Préparation / Livraison :
préparée et vérifiée par nos soins. Expédition en 24h. (jours ouvrés)
Pour voyager sans billet d’avion, vous pouvez acheter de la Moutarde brune. Connaître son origine et son histoire, son utilisation ainsi que ses associations en cuisine, des informations sur ses vertus ancestrales et des recettes originales.
Pour toute commande, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en dessous, comptez 5 € pour les envois en France métropolitaine.
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